并非所有以色列人都不使用智能手机。实际上，以色列人使用智能手机的比例与其他国家大致相似。然而，有一些以色列人可能选择不使用智能手机，原因可能包括以下几个方面：

1.宗教因素：一些以色列人，特别是宗教人士，可能认为智能手机的使用可能会干扰他们的宗教信仰和日常生活。

2.安全考虑：以色列是一个处于战争和冲突状态的地区，因此一些人可能出于安全考虑选择不使用智能手机。他们可能认为智能手机可能会被黑客攻击或被用于情报收集目的。

3.个人偏好：有些人可能只是不喜欢使用智能手机，或者认为它对他们的日常生活没有帮助。

需要指出的是，这些只是一些可能的原因，并不是所有以色列人都选择不使用智能手机。在以色列，使用智能手机是非常普遍的，许多人都依赖它来进行日常生活和工作。