用料
笋尖 200克
猪里脊肉 300克
青蒜 50克
葱姜蒜 少许
酱香烧汁 80克
1、这些都是食材，提前准备好。我选择了已经处理好的复水笋尖，省去了自己剥笋的时间和工序。当然你也可以选择更新鲜的春笋。
2、热锅热油，倒入葱姜蒜末，大火爆香，放入切成肉丝的里脊肉，翻炒到微微变色
3、倒入酱香烧汁，翻炒均匀，让肉先入味上色，大约1分钟
4、笋尖取出用清水投洗一遍，沥干水分后放入锅中，和肉一起翻炒，大约1分钟
5、青蒜斜刀切大叶，在出锅前放入，最大火爆炒30秒就可以关火出锅装盘
500克左右
碟鱼头烧烤的做法教程：
1、鱼头要大点的，洗净，鱼身打十字花刀姜丝、葱丝、少许盐，腌制10分钟。
2、调制料汁：味达美、白糖、料酒调成汁，蒜切末放入料汁中
3、烤箱200度预热10分钟
4、烤架刷一层油，把鱼头上的葱姜丝去掉放入烤箱，鱼身刷层油，正反面撒上一层孜然，烤制10分钟，这时鱼已经熟了不过表皮还不脆。花刀处可见鱼汁，很嫩。
炭烤笋干要选用新鲜的笋，并将其切成均匀的块状，腌制一会儿，然后在烤炉上炭烤。在烤制的过程中，要不停地翻动，防止烤焦。在炭火上烤制的笋干更有嚼劲和香味，也更健康。可以根据个人口味配制调料，如盐、糖、胡椒粉等，增加味道。为了达到更好的炭烤效果，注意火候掌握，不要烤得太过干燥，否则口感会变差。炭烤好的笋干可以直接食用、搭配饭菜，也可以保存到以后食用，香味更加浓郁。