1.取含浆未老的嫩麦粒1000至2000克，放到锅内加足量的水，烧开后以文火煮熟。
或者用刚收获的新麦1000克，放在水桶或其他容器中浸泡24小时以上，再上锅煮熟，出锅后晾至不烫手；
2.每千克熟麦加入甜酒药一小包拌匀，趁热装进小口酒坛中密封；
3.夏、秋季节发酵7至10天，天凉温低视情况发酵15至20天即可使用；
4.用滤下的甜酒液加少许发酵麦粒拌饵打窝，有发窝快、留鱼持久的作用；
5.再用酒酿麦粒装钩，垂钓鲤、鳊、鲫效果极佳。
1、大地鱼洗净用空气炸锅烤香，195℃，10分钟，大概2-3分钟翻一次面，使受热均匀。
2、烤香的大地鱼去掉鱼头及烧糊的边缘，用煲汤袋装好放进汤锅备用。
3、鸡壳和猪龙骨洗净，加冷水、姜片、料酒，敞盖煮至水开再煮约三分钟，捞出冲洗干净，放进汤锅备用。
4、干贝、虾干洗净放入汤锅，加入姜片及约两升凉水放进电饭锅，按煲汤功能煮两个小时，煮好后过滤掉汤渣，将汤装在普通汤锅煮开。
5、将鸡胸肉和猪里脊肉分别去筋剁成肉末，分别加凉水调匀加入到煮开的高汤中，稍微搅拌关至中小火，慢煮至汤开，小火煮约十分钟。
6、过滤掉肉末就可以得到清高汤，再加少许赤砂糖调味，除去大地鱼微微的苦味。煮好的高汤放凉可以在冰箱中保鲜放三天，如果要放更长的时间，可以冻成冰块用时化开。
要用干酵母发面做好白面馒头，首先需要将白面、干酵母、温水、糖和盐混合搅拌，揉成光滑的面团。面团要醒发至少1-2小时，直到面团膨胀2-3倍大小。
醒发时，可将面团放在温暖、潮湿的环境中，比如放在暖炕上或者保温箱里。
醒发完毕后，将面团排气揉匀，分割成适当大小的小面团，搓成圆形馒头，放在油膜铺好的烤盘上，再醒发15-20分钟。最后，用蒸锅蒸20分钟左右即可。注意掌握好水和发酵时间的比例，让面团充分醒发，馒头才能发得松软、有弹性。