泉州人均消费较高的原因有多方面，一是泉州地处福建东南沿海，经济发达，市民收入相对较高，消费水平也随之提升；
另外，泉州在商贸和工业方面具有一定优势，吸引了大量外来务工人员和商旅人士，促进了城市消费水平的提高；此外，泉州自古以来就是华侨聚居地，海外侨胞带动了泉州的经济发展，也为城市带来更高的消费需求。综上所述，泉州人均消费高主要受到地区经济发展水平、外来务工人员和商旅人士的影响。
泉州市面积约有一万一千平方公里，人口约有八百八十多万。泉州市有三个直辖的县级市，晋江市，石狮市，南安市。直辖四个县，惠安县，安溪县，永春县，德化县。
根据2019年的人口普查数据，福州市总人口为7,123,100人，而泉州市总人口为8,043,600人。由此可知，泉州市的人口比福州市多。但是，应该考虑到不同城市的行政级别和地理位置对人口数量的影响。泉州市为地级市，而福州市为省会城市，受政治和经济因素影响，福州市在发展和吸引力方面可能更强，所以福州市的人口增长可能更快。总之，需要更多的数据与分析才能回答这个问题。