腌泥鳅是一道非常适合家庭做的美味小吃，可以作为下酒菜或者零食来享用。以下是腌泥鳅的家常做法：
材料：泥鳅、盐、花椒、大葱、姜、料酒、酱油、白糖、醋。
做法：
1.将泥鳅洗净，剪掉头和尾，放入盆中。
2.加入适量盐和生姜丝，揉搓泥鳅，洗净放入大碗中。
3.在泥鳅上撒一些花椒粉和葱花，淋上料酒和酱油，在上面撒一些白糖。
4.将所有材料搅拌均匀，慢慢倒入适量的醋，拌匀后封好碗口。
5.将泥鳅放在冰箱里腌制一天，每隔半个小时要拿出来翻一翻，保证它全面受到腌制。
6.取出腌泥鳅，用纸巾把表面的水分抹净。
7.可以直接食用，也可以配上蒜泥和香葱一起吃。
腌泥鳅的做法非常简单，只要按照上述步骤执行，就可以制作出口感鲜美、味道浓郁的腌泥鳅了。
吸引。
泥鳅指的是一种饵料，属于活饵。在挂钩之后，泥鳅若是仍然可以保持活性的话，则它们就可以同时利用浓重的腥味以及动作将翘嘴吸引到附近。可以用泥鳅垂钓的鱼种是比较多的，不仅可以用来钓肉食性鱼种，还可以用来垂钓杂食性鱼种，效果都是非常不错的。比如，在淡水之中就有翘嘴鱼这个鱼种，也可以用泥鳅来钓。
泥鳅为杂食性鱼类。
在幼苗阶段，即体长5cm以内时，主要摄食动物性饵料；体长5至8cm时转为杂食性；体长8至9cm时，主要摄食藻类、高等植物、有机碎屑等植物性饵料，有时也吃水底泥渣中的有机质，在人工养殖条件下，能习惯于吃配合饲料。
泥鳅：形体小，细长，且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
前段略呈圆筒形。
后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。
眼小，无眼下刺。
须5对。
鳞极其细小，圆形，埋于皮下。