东北白萝卜11月成熟。
1、春萝卜：早春播种，一般在4月至7月份成熟收获的。
2、夏萝卜：5-6月份播种，一般在7-8月份成熟收获的。
3、秋萝卜：一般在7月份种植，10月份成熟收获的。
4、冬萝卜：一般在9月份上中旬种植，11月份成熟收获。
猪肉 200克
白菜 200克
面粉 300克
鸡蛋 1个
生姜 10克
小葱 10克
料酒 10毫升
食盐 15克
香油 5毫升
小技巧
1.白菜中有很多水分，一定要用力将水分挤出，必要的情况下可以放一些食盐将水分杀出。
2.肉馅的搅拌一定要沿同一个方向，充分搅拌，搅拌后静置一会让肉馅与调料充分融合，这样的猪肉白菜饺子馅才更加好吃。

1白菜洗净切碎，用手挤压出多余的水分。
2白菜馅中放油，加入肉馅、葱花和姜末，搅拌均匀。

3肉馅中加入一个鸡蛋、加入食盐、料酒和香油，顺时针搅拌均匀。
4面板上撒一层面粉，开始往擀好的饺子皮中包饺子，注意，饺子馅一次不宜添加太多，包好后放入水中煮至沸腾即可食用
东北白萝卜榨菜是一道传统的东北泡菜，口感酸爽咸香，适合作为小菜或配菜食用。以下是一种简单的腌制方法：
所需材料：
- 白萝卜：适量
- 榨菜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生姜：适量，切末
- 大蒜：适量，切末
- 辣椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 将白萝卜去皮，切成适当大小的块状。
2. 将榨菜切成细丝或小块。
3. 在一个容器中，将白萝卜块和榨菜放入，加入适量的盐、白糖和辣椒粉（如果喜欢辣味），根据个人口味调整。
4. 加入姜末和蒜末，搅拌均匀，使调料均匀渗透。
5. 用保鲜膜或盖子将容器封好，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。
6. 每隔一段时间，用干净的勺子搅拌一下，使各种调料均匀渗透到白萝卜和榨菜中。
7. 腌制时间一般为2-3天，根据个人口味和喜好可以调整腌制的时间。
8. 腌制好后，将腌制好的东北白萝卜榨菜放入干净的瓶子中密封保存。
经过腌制后的东北白萝卜榨菜更加酸爽可口，可以保持较长时间的新鲜口感。注意在腌制过程中要保持器具和操作环境的卫生，以确保食品安全。此外，根据个人口味的喜好，也可以适量加入其他调料或蔬菜来丰富口感和味道。