煮米粉时，建议开盖煮。因为米粉在煮的过程中会释放出淀粉和蛋白质，这些物质在高温下容易产生泡沫，如果盖上锅盖，泡沫无法排出，可能会导致米粉溢出锅外。
而且，开盖煮还可以让多余的水分蒸发，使米粉更加筋道。
步骤1/5
把大米泡一夜，然后一勺米加一勺半的水，放进料理机或豆浆机的果蔬功能搅碎，要多搅几遍，制成米浆
步骤2/5
打好的米浆中加入三勺(平时盛饭的勺子)开水，边加边搅拌，这个步骤叫点浆，如果是米的质量不太好，点浆过后还要加入适当的淀粉
步骤3/5
把点好的米浆舀两勺平铺在披萨盘里，放进锅里隔水大火蒸熟
步骤4/5
做好的米皮，厚薄可根据自己的喜好
做好的米皮切成条，根据自己的口味加入调料就可以慢慢享用了，自己动手做的无任何添加，可以放心吃了，也可以炒着吃哦
煮米粉需要先泡水的。
如果是干粉是需要提前泡的，提前泡粉，在煮粉时会缩短时间，米粉也会更加Q弹，干粉不泡直接煮时间会长，粉也容易化，建议在煮粉前一晚提前泡水。如果是湿粉，就不用泡，开水下锅烫软就可以了。