砧板可以选择以下几种木材，它们既卫生又不易裂开：
1. 枫木：枫木是一种硬木，具有很好的耐磨性和抗菌性能。它的密度高，不易渗透液体，易于清洁，并且不容易滋生细菌。
2. 橡木：橡木是一种坚硬的木材，不易被刀片划伤。它的纹理紧密，无孔洞，不容易滋生细菌。此外，橡木还具有耐水性和耐热性。
3. 胡桃木：胡桃木是一种坚硬的木材，耐磨性和耐水性都很好。它的天然油脂含量较高，能够抑制细菌滋生，并且具有抗菌性能。
4. 桦木：桦木是一种细腻均匀的木材，质地坚硬，不易开裂。它的纹理清晰，易于清洁，能够有效防止细菌滋生。
砧板最好选择木质或竹质的材料。这种材料比塑料砧板更耐用且有较好的抗菌性能。木质和竹质砧板表面光滑平整，不易划伤刀刃，而塑料砧板则容易产生刀痕。
此外，木质和竹质砧板还具有天然的抗菌特性，能够有效地抑制细菌的生长，有助于保持食品的卫生和健康。
另外，木质和竹质砧板相对环保，生产过程中不会释放有害物质，对地球也更加友好。因此，选择木质或竹质砧板是更加健康、环保和耐用的选择。
要选择一块既卫生又不容易裂开的砧板，我们需要考虑到砧板的材质和结构。最好选用密度大、硬度高的木材，如枫木、橡木等，它们可以抵抗刀具的磨损并给予足够的保护。此外，砧板结构也至关重要。较厚的砧板耐用性更高且不易变形，同时可以保障砧板表面的平整度，从而保证食物的卫生和安全。要想确保砧板的卫生，建议每次使用后及时清洗、晾干并定期涂刷食用油。