醪糟发酵一天后加水不会导致酸化，相反，加水是为了继续促进发酵过程。在发酵的过程中，添加适量的水有助于调整醪糟的浓稠度，促进微生物的生长和活动，从而加速酒精和有机酸的生成。然而，加水的量应该适当控制，避免因为过多的水影响发酵过程。总之，适量的水有利于醪糟的发酵过程，但是需要注意控制水的量和发酵的温度，以确保最终的醪糟口感和风味符合要求。
醪糟是一种传统的中国发酵食品，通常由糯米、酒曲和水等原料制成。
如果醪糟装得太满，可能会对发酵过程产生一定的影响，主要原因如下：
1.空间不足：醪糟在发酵过程中会产生二氧化碳气体，如果容器装得太满，没有足够的空间供气体膨胀，可能会导致容器爆裂或醪糟溢出。
2.氧气供应受限：醪糟的发酵需要一定的氧气供应，如果容器装得太满，氧气无法充分进入醪糟中，可能会影响发酵的速度和效果。
3.温度控制困难：醪糟在发酵过程中会产生热量，如果容器装得太满，热量无法有效地散发出去，可能会导致温度过高，影响发酵的进行。
为了获得较好的发酵效果，建议在装填醪糟时留出一定的空间，一般建议装填量不超过容器的 2/3。这样可以为气体膨胀提供足够的空间，有利于氧气的供应和温度的控制。
此外，在发酵过程中，还应注意保持适宜的温度、卫生条件和发酵时间，以确保醪糟的质量和口感。
醪糟每个地方的叫法又不一样，我们这里叫米酒，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，相信很多人都喜欢喝，醪糟就是用糯米加上酒曲发酵而成，做法也是很简单，我们这里很多人都会自己在家制作米酒，好喝无添加。
醪糟又叫米酒、甜酒等，每个地方的叫法都不一样，醪糟有着淡淡的酒香味，香醇浓郁，非常好喝，醪糟还可以用来蒸馒头、煮汤等，营养丰富又好喝，我家每年都会制作醪糟，制作简单又好喝，自己做的无添加，喝着也放心，我最喜欢用米酒煮汤了，下面就来分享一下醪糟的制作方法是什么。
一、醪糟的制作步骤
1、准备食材：糯米500克、凉白开200克、甜酒曲4克
2、制作醪糟要选择新鲜的糯米，把糯米洗干净，加入水浸泡一个晚上，浸泡至糯米用手一捻就碎的状态，蒸锅里加入水，铺上笼布，把糯米沥干水分放进去铺平，可以用筷子在糯米上面戳几个小洞，这样蒸的时候方便透气。
3、盖上盖子，用大火蒸，蒸四十分钟左右，蒸至糯米变透明，蒸熟就可以了，把糯米拿出来，摊开晾凉，准备一个碗，碗里倒入一点温水，水不能太烫，会把酒曲烫死，把甜酒曲倒进碗里，搅拌均匀备用。
4、糯米晾凉至不烫手，把糯米放进无水无油的盆里，加入甜酒曲，再把凉白开倒进去，边加入边把糯米打散成一粒一粒的，搅拌均匀后，准备一个无水无油的玻璃容器，把搅拌好的糯米放进去。
5、用勺子轻轻压一下，中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，米酒最佳的发酵温度是27到30度，像我们北方现在冬天特别冷，就要用棉被或者棉衣包裹，发酵2到5天就可以了，香味浓郁，太好喝了。
小技巧
1、制作醪糟每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，糯米要用水浸泡一晚上，不能加生水，要加凉白开，不然醪糟容易变质。
2、盛醪糟的容器一定要无水无油，制作醪糟发酵的时候，温度一定要掌握好，特别是冬天，要用棉被或者棉衣包裹，发酵的时候，要多注意观察。
总结：醪糟就做好了，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，用老煮汤、蒸馒头等都非常不错，做法也是很简单，自己在家做，好喝无添加，我也是每年都会做，最喜欢用米酒煮汤了，喜欢的可以试试。