藜麦米经过烘焙后硬度增加，需要研磨成粉才能食用。若要磨面，需要选择较粗的磨盘和合适的转速，以避免磨出过细的粉而影响面团质地。
但需要注意的是，由于藜麦中含有少量的藜麦蛋白质，因此在面团搅拌过程中需要加入适量的水，以充分发酵并达到理想的口感。总之，藜麦米可以被磨成面，但需要注意操作技巧和水的加量，以获得理想的烘焙效果。
藜麦米煮饭时间通常为15至20分钟，这取决于您的烹饪方法和火力强度。作为参考，通常情况下，将煮饭的藜麦米与清水比例为1:2或1:2.5，并将其放入平底锅中。将其盖上，并加热到沸腾。
然后，将火力降低到中等或低温，并继续煮沸，直到水被吸收或蒸发。
最后，关闭火源，让饭在锅中稍微闷一会。这样能确保藜麦米被充分煮熟并变得柔软。
35。
升糖指数反映了食物与葡萄糖相比，进入到人体之后升高血糖的速度和能力，升糖指数越高的食物，进入到体内之后引起血糖的波动就越大，一般将升糖指数小于55的称为低升糖指数食物。
而藜麦的升糖指数为35，是属于低升糖指数的食物，而且藜麦中还含有十分丰富的膳食纤维，能够为人体产生更长时间的饱腹感，所以平时可以用藜麦来代替部分主食食用。