通常情况下，半成品酸菜鱼需要解冻后再烹饪。解冻可以确保食材充分受热，熟透并保持口感。如果直接用冷冻的半成品酸菜鱼进行烹饪，可能会导致熟透不均或者口感不佳。因此建议还是先解冻后再进行烹饪。
1、酒糟鱼洗净表面浮尘，切成方便食用的大小。
2、锅中放油，烧热后倒入切好的鱼块，煎至表面金黄松脆即可。
3、将腌豆豉垫于蒸碗内，上置姜片。
4、再码入煎好的鱼块。
5、淋入适量辣椒酱、生抽、香油，将鱼块上锅蒸至熟透即可