黄花鱼通常栖息在水深约60米以内的中下层沿岸及近海砂泥底质水域，具有厌强光、喜混浊水流的习性。
黄花鱼会在黎明、黄昏光线较暗或大潮水体较为浑浊时上浮，而到了白天或小潮的时候则会下浮到更深一点的水域活动。黄花鱼有时也会进入河口区，我国的长江、瓯江、飞云江、鳌江、闽江、榕江、珠江、西江等河口水域也会出现黄花鱼活动的身影，尤其是到了繁殖季节它们会集群由外海游向近岸而形成"渔汛"，所以也算是一种"洄游"鱼类。
黄花鱼是一种重要的海生鱼类，如今渤海、黄海和东海是野生大黄鱼的主要产区，那里的水域条件好，没有污染，可供大黄鱼进食各类食物。
1、用料：鲅鱼700G、黄花菜适量、盐适量、葱适量、香菜适量 。
2、新鲜的鲅鱼去肠肚，处理干净 葱，香菜。
3、沿着鱼中间的大骨，剖开。
4、用刀尖轻轻的刮出鱼茸 这可是累人活。
5、另一面同样操作。
6、黄花菜，葱，香菜洗干净备用。
7、刮出的鱼茸 加入点葱姜汁，少许盐，朝一个方向打上劲。
8、搅好的鱼茸团 要用力的摔打几次。
9、鱼茸团从虎口挤出小丸子。
10、黄花菜放入锅中，烧开水。
11、水开后，放入所有鱼丸。
12、小火煮到鱼丸变白漂起 放入葱段就可以了。