冷鲜肉更好一些。
鲜肉指的是没有经过处理，现宰现卖的肉，看起来非常新鲜，但这种没有经过处理的肉在运输售卖的过程中，容易受到污染，并且其中病原菌分泌的毒素较高，使肉里面的营养价值较低。
商店里面卖的孜然粉一般是生的，但是生的孜然粉也可以食用。孜然粉最好做熟了吃，是因为孜然粉在做熟的过程中，它的香味会更加浓郁。孜然粉在烧烤里用得最多，比如烤羊肉等等，孜然粉古时是从西方引进的，新疆地区的食品中用的最多了
烤肉的口蘑烤至表面微焦，内部熟透即可食用。具体来说，可以用竹签插入口蘑，如果轻易就能插入并且拔出时没有阻力，说明口蘑已经熟透。
另外，口蘑在烤制过程中会出水，如果水分过多，可以提前用纸巾吸干水分，这样烤出来的口蘑更加美味。