酸菜鱼起源于重庆，并且是重庆当地的名菜，上个世纪90年代闻名于全国，是重庆菜的代表之一。
传说是，酸菜鱼产生于重庆江津地方的江津渔船，渔夫把大鱼卖掉，用小鱼跟农家换来酸菜，并将酸菜和鱼放在一起煮制。这菜的味道异常美味，一些店就把这道菜引进传播。
酸菜鱼发源地重庆市。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
2、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。一盆热气腾腾的酸菜鱼都是鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，娇小的芝麻，深翡翠色的酸菜。尝一口，鲜辣恰到好处。
如果酸菜鱼还有剩余，可以选择冷藏或冷冻保存。对于冷藏，可将酸菜鱼放置在密封盒中，保持在0-4℃的温度下保存，建议在2-3天内食用完毕。
而对于冷冻，可以将酸菜鱼放置在密封袋中，放入冰箱冷冻库保存，它可以在几个月或更久时间内保持新鲜和美味。但是需要注意的是，在解冻后不要再次冷冻，以免影响食品质量和口感。