原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量
做法：
1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。
2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。
3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。
4、烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。
5、淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了
答青花椒糍粑做法是将美人椒和朝天椒按10:1的比例用剪刀剪成一段一段的,然后小火烘干水分,再用菜刀剁蓉。
大蒜取青椒3分之1的分量剁成颗粒状。
老姜切片,大葱切段。 青花椒用搅拌机打成粗颗粒。
锅里放菜油,小火放入5-10粒青花椒。最后倒入盆中,放凉后装瓶。
可以参考以下步骤制作青花椒调料煮鱼：
将鱼处理干净，沥水放入大碗中。
在鱼中加入适量盐、白胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，戴上一次性手套抓匀，腌制10分钟。
准备青花椒，捣碎后放入盘中待用。
将青辣椒、小米辣、生姜、蒜头剁碎待用。
锅中放入适量油，放入捣碎的青花椒酱炒香。
加入剁碎的青辣椒、小米辣、生姜、蒜头，再放入20g青花椒一起炒香。
倒入2000ml的水烧开，水开后加入2g盐和10g蒸鱼豉油。
放入鱼头鱼骨煮熟，然后捞到大碗里。
一片一片轻轻放入鱼片，鱼片烫熟即可，不要煮太久。
按照以上步骤操作后，即可完成一道美味的青花椒调料煮鱼。请注意，以上步骤仅供参考，具体做法可能根据个人口味和实际情况有所调整。