激光对大蒜腌腊八蒜变绿的影响是一个复杂的问题，涉及到多个因素，如激光的波长、功率、照射时间以及大蒜的品种和处理方式等。目前，科学研究并没有提供明确的证据表明激光能够影响腊八蒜的变色。

一般来说，腌腊八蒜变绿是因为大蒜中的硫化合物与醋中的氨基酸在一定的条件下发生了化学反应，生成了蓝色和黄色色素，从而使得腊八蒜呈现绿色。这个过程是自然发生的，与是否使用激光没有直接的关系。

虽然有一些人认为使用激光可以促进腊八蒜的变色，但这可能是因为其他因素的影响，比如腌制的时间、温度、大蒜和醋的品质等。如果使用激光来处理大蒜，可能会对大蒜的组织和细胞结构造成损伤，从而影响其变色反应。

因此，激光过的大蒜腌腊八蒜能否变绿，目前还没有科学依据。如果想让腊八蒜更快地变色，可以尝试调整腌制的时间、温度等因素。