莴笋炒藕片的最普通的家常做法其实很简单。将适量的莴笋以及藕片备好。并且进行充分的冲洗。因为藕片会带有一定的泥浆。
然后将莴笋切成薄片，藕片也切成适当的薄片。
莴笋切片之后可以在开水烫冲稍微的焯一下，可以保持莴笋的清脆程度。
开锅烧油放入蒜片以及红辣椒圈。翻出箱里之后倒入莴笋翻炒并加入藕片，成熟即可。
用猪油做出来的莴苣肉丝巨香，好吃又下饭。这个菜的精髓就是用猪油来炒，平时炒青菜的时候也可以放一点猪油进去，吃起来很香。
·把五花肉倒进去，开小火用锅铲翻炒几下，火不要开的太大，不然油容易溅出来，让它的颜色变成焦黄色，然后变成猪油渣就可以了。
·现在开中火，用油润一下锅，等一下炒菜的时候是不会粘锅的。再把小米椒和大蒜给倒进去，用锅铲把它翻炒几下，一定要把大蒜的香味给煸出来，可以根据大家的口味来选择给辣椒。
食材：鳝鱼 600克，青笋 一根，大蒜一250克，小米辣2个。
制作方法：
1.将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。
2.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。
3.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒,，煸至鳝鱼不粘锅。
5.将煸好的鳝鱼铲起。
6.锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。
7.放入鳝鱼，翻炒均匀。
8.加入一小碗清水，适量美极鲜味汁大火烧开转。
9.中火慢烧十分钟后将青笋条放入锅里一起烧制。
10.烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓翻匀，即可出锅
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