披萨面饼使用低筋面粉可以，但是低筋面粉的面团相对比较脆，缺乏一定的韧性，不容易拉开且容易烤焦。比较推荐使用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量高，可以增加面团的弹性和韧性，使其更易于拉开。同时，使用高筋面粉可以让披萨底更粘稠，不容易散开。总的来说，虽然可以使用低筋面粉，但是使用高筋面粉会使披萨面饼更加完美。
披萨的饼皮用的是发面。不管是正宗的意大利披萨还是美式披萨，都是使用发酵后的面团制作，烤出来后披萨松软又有脆底。
披萨预拌粉通常包含面粉、酵母、盐、糖等成分。面粉是主要成分，提供碳水化合物和面筋。酵母用于发酵面团，促进面团的膨胀和松软度。盐调味，糖则有助于提高面团的颜色，口感和保存时间。有些预拌粉会添加乳化剂和增稠剂等化学添加剂，以提高面团的稳定性和口感。总的来说，披萨预拌粉的成分与普通的面粉有一定区别，旨在达到更好的口感和质量。