单开南瓜酥是否能钓鲫鱼，需要考虑以下几个因素：

首先，我们需要了解南瓜酥的特性和作用。南瓜酥是一种主要用于饵料制成的钓饵，其味道甜、微酸，对鲫鱼有一定的吸引力。因此，从味道角度来看，它有可能吸引鲫鱼。

其次，我们需要考虑钓鲫鱼的技巧和环境。不同的钓点、钓深、季节和天气条件都会影响钓鱼的成功率。如果钓点中有大量的鲫鱼，而且适合使用南瓜酥作为钓饵，那么使用单开南瓜酥钓鲫鱼是可行的。

最后，我们还需要考虑其他竞争鱼类的影响。如果钓点有其他更凶猛的鱼类，它们可能会吃掉南瓜酥或者与鲫鱼争夺食物，这也会影响钓鱼效果。

综上所述，单开南瓜酥可以尝试用来钓鲫鱼，但具体效果还需根据实际情况而定。建议在使用南瓜酥之前，先了解钓点的情况，根据实际情况选择合适的钓饵和技巧，以提高钓鱼成功率。