鱼肝刺身的味道以鲜美著称。
在日本饮食文化中，鱼肝被认为是一种珍贵的食材，因为它具有丰富的营养素和独特的口感。
刺身是指将生鱼肉切成片状，再以酱油、芥末等佐料调味后食用。
鱼肝刺身的味道同样鲜美，但也会带有一些油腻和特殊的鱼腥味。
而且，因为鱼肝的质地较为松软，所以吃起来也会感觉有点儿像“脆皮肠”的口感。
总体来说，鱼肝刺身的味道可以说是又香又鲜，让人回味无穷。
热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；花椒煸炒出香味后捞出花椒；这时去掉鱼籽上的薄膜；将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；加入酱油、料酒和适量的水；再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；
用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀；盛入碗中。
【安康鱼肝炒蛋】
准备食材：安康鱼肝、鸡蛋、盐、料酒、生抽、食用油。
具体做法：
1.将安康鱼肝清洗干净后，用剪刀将鱼肝上的筋膜都剪下来，然后沥干水分，热锅加油烧热，油热以后放入安康鱼肝，调为小火，慢煎1分钟。
2.煎1分钟后，将鱼肝翻个面，加入适量的葱末和姜末，加入适量的生抽，翻炒出香味后，打入3个鸡蛋，加入适量的花椒粉，加入适量的盐，翻炒均匀。
3.将鸡蛋炒熟以后，即可关火出锅，装盘以后，撒点葱花点缀增香，一道营养美味的安康鱼肝炒鸡蛋就做好了