甜肠并非保定市的特产，而是天津市的传统小吃。它是一种油炸面食，外皮酥脆，内馅香甜，由面粉、白糖、玫瑰酱、瓜条仁等食材制成。甜肠起源于清朝同治年间的天津南开区，因其独特的风味和口感，深受当地人和游客的喜爱，成为天津著名的美食之一。保定市的传统小吃主要有驴肉火烧、酥糖、羊角蜜、定州焖子等，与甜肠有所不同。
要想甜肠没有酒味，首先要选用好的食材，选择去除了酒精味的糯米酒进行腌制，而不是普通红酒；
其次，腌制时放入少量的葱、姜、蒜等调味料可起到去酒味的作用，同时放入适量的糖和盐，进行充分混合腌制，让香味更加浓郁；
最后，在煮制时多加水，让酒味挥发，同时煮至熟透，口感松软，此时甜肠才能更好地保持肉质鲜美，去除酒味。
甜肠是红河开远的特产。
红河开远小甜肠，它真的就是香肠界的小清新，因为不是拿来当菜吃的，是拿来当零食吃的。用羊肠做的肠衣，三七肥瘦比的猪肉和着白砂糖做的馅，烤个三四分钟就可以吃了。吃起来真的就是香晕了，淡淡的甜一点都不齁，配上辣椒面，我感觉一次可以吃两包。吃的时候一定要离别人远一点，因为它会爆汁。