黄花鱼 2条
生抽 5勺
料酒 3勺
姜 若干片
葱 若干段
豆腐 2元
步骤 1
黄花鱼处理干净，划口子，在盘子里用葱姜码好，倒上料酒腌制十五分钟。 锅里下油，中火煎鱼。两面煎熟。
步骤 2
这个样子了。我今天火调的有些小， 将煎好的鱼沥油捞出来，放在盘子里。 炸过得葱姜扔掉。 锅里油留着，下大蒜、葱姜，大蒜略变色时，火关小，倒入生抽、蚝油、酱油、料酒，一碗清水。
步骤 3
将鱼和豆腐入锅，水开后小火炖十五分钟。
步骤 4
撒上蒜苗。 家里有孩子，不宜味道过重，不然加上白糖、辣子干、八角味道会更好。
1.先把黔香猪五花肉和姜分别洗净切块，黔香猪五花肉切成方块，姜切成片。
2.锅中加入适量的清水，黔香猪五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒。大火煮、撇去浮沫，捞出。
3.在锅中倒入适量的食用油，微微加热一点点，加入冰糖。小火炒出糖色。炒到冰糖全部溶化，开始冒黄色的小泡即可。
4将黔香猪五花肉倒入锅内，快速翻炒。转中火。确保每块五花肉都裹上糖色。加入姜片继续翻炒。
5最后加入适量的酱油，翻炒匀均，倒入热水。放入适量的盐，。大火烧开后转温火炖制一个小时左右，最后收汁装盘。
红烧山药和肉丸子是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，下面是一种简单的做法：
### 材料：
1. 山药：适量
2. 猪肉馅：适量
3. 姜：适量
4. 葱：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：少许
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 糖：少许
10. 水淀粉：适量
11. 鸡蛋：1个
12. 面包糠或面粉：适量
13. 油：适量
### 山药肉丸子的制作：
1. 将山药去皮，切成块状，放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状备用。
2. 猪肉馅中加入切碎的葱姜末、生抽、料酒、盐、糖和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将山药泥加入肉馅中，继续搅拌均匀，可以加入适量的面包糠或面粉，以帮助成型。
4. 用手抓取适量的山药肉馅，揉成球状，即成山药肉丸子。
### 红烧山药肉丸子的烹饪步骤：
1. 锅中倒入适量油，油热后放入山药肉丸子，小火煎至表面金黄，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入葱姜末爆香。
3. 加入煎好的山药肉丸子，加入适量的水（没过肉丸子即可）。
4. 调入生抽、老抽、料酒和糖，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠，根据个人口味调整盐分。
6. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使肉丸子表面裹上浓郁的汤汁。
7. 出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。
### 小贴士：
1. 山药的比例可以根据个人口味调整，一般建议肉馅和山药的比例为1:1。
2. 肉丸子煎的时候不要急于翻动，待一面定型后再翻另一面，以免散开。
3. 红烧过程中可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、五香粉等，增加风味。
4. 勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。
这样，一道美味的红烧山药肉丸子就完成了，既有山药的绵软，又有肉丸子的鲜美，非常适合家庭聚餐。