生蛋黄可以蒸着吃。
1.用蛋黄分离器把蛋黄分出来,加入三倍的温水。
2.把蛋黄和温水搅拌均匀。
3.用勺子浮出上面的气泡。
4.锅里加水烧开冒大气,把拌好的蛋黄液放在蒸锅里,盖上一个碟子,也可以用高温保鲜覆盖，上锅蒸十分钟。
生蛋黄和熟蛋黄的营养的对比在于蛋白质含量不同，氨基酸含量不同
生蛋黄中大量含有蛋白质和氨基酸，而熟蛋黄中含量明显较低；熟蛋黄的热量比生蛋黄低；熟蛋黄的维生素含量也比生蛋黄少；熟蛋黄中的脂肪含量更低；熟蛋黄中的蛋氨酸更易被人体吸收。
可生食鸡蛋蛋黄的色泽更深，味道不仅没有蛋腥味，还会有微微的甜味，但可生食鸡蛋的价格相对较高，且保质期较短，目前，可生食鸡蛋在我国鸡蛋市场的占有率仍较小。