炒茄子不放葱的原因有几点：
首先，葱的味道比较刺激，容易掩盖茄子的原味；
其次，茄子本身有一种独特的香味，加入葱会破坏这种味道；另外，茄子炒出来本身就很香，不需要过多的调味料来增加味道。因此，一般在炒茄子的时候不放葱，以保留茄子的原汁原味，让它更加美味可口。
炒苦笋的配料可以根据个人口味和地域特色而有所不同，但一般来说，以下是一些常用的配料：
1. 油：炒苦笋需要使用适量的油，可以使苦笋更加滑嫩，口感更好。
2. 盐：盐是炒菜的基本调料之一，也可以用来调整苦笋的口感。
3. 蒜末或姜末：蒜末或姜末可以增加炒苦笋的香味，使其更加开胃。
4. 辣椒或花椒：如果喜欢辣味或麻味，可以加入适量的辣椒或花椒，提升炒苦笋的口感。
5. 酱油或蚝油：这些调料可以增加炒苦笋的鲜味和颜色，使其更加诱人。
需要注意的是，炒苦笋时不要加入过多的调料，以免掩盖了苦笋本身的清香味道。此外，根据个人口味和实际情况，也可以适量调整配料的种类和用量。
炒茶作为一种食品生产活动，需要办理的证件主要包括：
食品生产许可证：由于茶叶属于食品生产许可分类中的茶叶及相关制品类别，因此需要申请该类别的食品生产许可证1。
此外，如果是开设茶楼或茶室，还需要办理以下证件：
健康证与卫生知识培训证：在疾病预防控制中心办理，需要进行体检和卫生知识培训23。
卫生许可证：在政务大厅卫生监督所窗口办理，需要提供从业人员的健康证及卫生知识培训证等相关资料2。
营业执照：个体经营的餐饮业务需要到所在地工商所办理23。