猪蹄上7个孔是天生的。
这种猪蹄叫七孔猪蹄,也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪、七星爪等等,是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,直径约两毫米,有些孔周围还有些细微的毛发等
猪蹄的处理方式因地域和个人口味不同而有所不同。有些人喜欢将猪蹄整个卤，这样猪蹄的味道更加浓郁，但是表面容易出现酱油褐色印记，口感也不如劈开好的猪蹄好。
而将猪蹄劈开后卤制，则表面均匀，煮熟的时间也较短，口感更嫩滑。此外，将猪蹄劈开后，可以更好地吸收调味料的滋味，使得整个菜的口感更加丰富。因此，将猪蹄劈开处理是更加合适的方式。