辣椒酱是一种美味的调味品，用途广泛。它可以为菜肴增加辣味和香气，提高食欲。此外，辣椒酱还可以用于制作烤肉、拌面、拌饭等料理，以及作为蘸料使用。另外，辣椒酱还可以用来制作泡菜、火锅等美食，增加风味和口感。总的来说，辣椒酱是厨房中不可或缺的一种调味品。
辣椒酱玻璃瓶刚买回来，理论上是可以直接使用的。不过，为了确保卫生和安全，建议您在使用前进行简单的清洗和消毒。
首先，用清水将玻璃瓶内外冲洗干净，去除灰尘和可能的污渍。然后，您可以选择使用开水烫洗或使用酒精棉片擦拭瓶内和瓶口，进一步消毒。这样不仅可以确保辣椒酱的卫生质量，还能延长其保存期限。
当然，如果您购买的辣椒酱玻璃瓶本身已经经过严格的清洁和消毒处理，那么直接使用也是没有问题的。不过，为了确保食品安全，建议在使用前还是进行简单的清洗和消毒，这样更加放心。
原料：鲜洋姜1500克、剁椒酱750克、白砂糖4大匙、香油适量。
制作过程：
1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天。
2、准备一瓶剁椒酱。
3、待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4、提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
5、也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用。
6、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。