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发面窝头菜团子的做法
时间:2025-06-19 06:54:19
答案

细玉米粉 (300克)

白面粉 (100克)

芹菜 (适量)

盐,五香粉 适量

小苏打粉 适量

用勺子舀300克细玉米面粉和100克白面粉倒入盆里,一勺五香粉,一勺盐,一勺小苏打粉备用

把买回来的芹菜的叶子择下来(不要芹菜杆),用清水清洗干净,炒锅里放适量水,大火把水烧开,把洗好的芹菜叶放入开水锅里焯一下。

用漏勺捞出焯好的芹菜叶控干水份,放盆里晾凉,再把晾凉的芹菜叶放在案板上,切成碎末,然后放在面盆里的另一边。

用筷子把面和菜搅拌均匀,再给盆里加适量小苏打粉,盐,五香粉,继续把面和菜搅拌均匀。

给搅好的面盆里加适量温水把面和成面团,揉匀揉透,再把和好的面团放在案板上,搓成长条,切成一个个下剂子,然后把小剂子揉成里面空,外表像馒头的圆锥体形状,制成窝窝头生坯。

取一蒸锅加多半锅水,放上笼屉,给笼屉里放上笼布,大火把水烧开,再把做好的窝窝头生坯,摆在笼屉里。

盖上锅盖,水开上汽,大火蒸30分钟,关火,2分钟后揭开锅盖,出锅装盘,这样美味的窝窝头就做好了。

发面窝头的正确做法
答案

准备好玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克,温水120克。

将玉米粉、面粉、奶粉、白糖全部倒入和面盆中搅拌均匀。

温水和酵母混合搅匀,倒入混合好的粉料中,调成面团,揉至面团光滑后静置。

面团发酵至原来的2倍大,发好的面团揉匀后搓成长条,分割成等分约25克的剂子。

取一个剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状。

全部整形之后,放在抹过油的不锈钢容器上,松弛15分钟。

蒸锅中放上200克的开水,再将不锈钢容器放入蒸锅内,盖上盖子,蒸40分钟。

40分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖。

按照上述步骤操作,就可以做出暄软好吃的发面窝头了,您可以根据个人口味调整原料的用量。

发面第2天会不会坏
答案

如果在冬季或较冷的季节,面团可以在室温下发酵一整夜而不会变质。在这种情况下,第二天早上检查面团时,如果没有明显的异味或其他变质迹象,面团通常是安全的,可以适量食用

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