食材用料：鲈鱼一条、姜30g、葱20g、红椒20g
方法/步骤
1/3处理食材
将鲈鱼清理干净，将鱼肉打上花刀，鱼肚中放入姜丝。
2/3加入调味料
鱼身撒盐、鸡精涂抹均匀，一勺料酒，两勺蒸鱼豉油，姜丝。
3/3蒸煮鲈鱼
锅中清水大火烧开，将鱼放入蒸5分钟，大葱，红椒切丝放至鱼身，加一勺热油后完成。
蒸鱼酱油是一种非常传统而美味的中国菜品，其制作方法非常简单。首先将生姜、葱段和蒸鱼豉油放入清水中，煮开后降温到60度左右，加入生抽和陈年老抽，调成适量的咸，并加入适量的白糖，煮开后放凉备用。
将鲫鱼剁成鱼泥，加入生姜泥、葱花、盐、豆粉和适量的清水，搅拌均匀。
将鱼泥放入蒸皮中，用蒸锅蒸熟，再淋上事先调好的酱油即可。这样制作的蒸鱼酱油入口鲜香，咸鲜适口。
1. 准备一条新鲜的鲈鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。
2. 在鱼身上均匀地涂抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
3. 准备一只大一些的盘子，将腌制好的鲈鱼放在盘子上，然后用筷子从鱼背部插入，使其趴在盘子上。
4. 在鱼身上撒上切好的姜片和葱段，然后放入已经烧开的蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。
5. 蒸好后，取出鱼盘，将上面的姜片和葱段去掉，再撒上一些葱花和香菜。
6. 另外取一小锅，加入适量的食用油，烧热后，关火，加入剩余的姜片和葱段炒香。
7. 最后，将炒香的油均匀地淋在鱼身上即可。
这样，鲈鱼就趴在盘子里了，既美观又美味。