古代指南鱼在食用前需要烧红是因为这种鱼含有一种名为黄鱼胆碱的化合物，这种化合物在未加热的情况下会分解成一种有毒的物质。而通过将指南鱼烧红，可以将黄鱼胆碱分解掉，同时使得鱼肉更加易于消化和吸收。此外，烧红的过程还可以除去部分鱼腥味，提升指南鱼的口感。因此，在古代人们一直将烧红的指南鱼视作美味佳肴，并将其作为宴席上的重要食材之一。
古代拜年的方式很多，比如说贴春联、燃放鞭炮、祭祀祖先等。在元旦和春节，人们会互相拜年祝福，说出吉祥的拜年词，如“新春快乐，身体健康”、“恭喜发财，万事如意”等，以表达对对方的美好祝愿。
在古代，人们还会写春联、挂福字、叫做“年画”，用以祈求平安吉祥。这些传统习俗至今仍在延续，是中华文化的重要组成部分，也是我们学习和弘扬传统文化的重要途径。
古代不存在指纹鉴别技术，因此没有明确的原理可言。
指纹鉴定的原理是指每个人的指纹图案都是独特的，不同于任何其他人，因此可以准确地辨认并区分身份。
指纹鉴定技术在刑事司法领域中广泛应用，成为一个非常重要的物证鉴定手段。
除此之外，它也被应用于个人身份识别、办理证件等方面。
总之，古代并不存在指纹鉴定的技术和原理，而指纹鉴定技术的发明和应用，为现代刑事司法和各种身份识别等领域提供了重要的技术支持。