财鱼一般指的是乌鳢，也被称为黑鱼。关于它是否脏，需要根据具体情况来判断。
乌鳢是一种肉食性鱼类，通常以其他鱼类、水生昆虫和小型水生动物为食。在自然环境中，它们生活在淡水水域，如河流、湖泊和池塘等。如果这些水域受到污染，乌鳢可能会摄入一些有害物质，从而影响其体内的化学物质含量。
然而，如果乌鳢是在干净的水域中养殖或捕捞的，并且经过适当的处理和烹饪，它们可以成为美味和营养的食材。在选择食用乌鳢时，建议选择来自可靠养殖场或清洁水域的乌鳢，并确保其经过充分的清洗和烹饪。
总的来说，乌鳢的脏与否取决于其生长环境和处理方式。如果你对乌鳢的来源和处理方式不确定，最好咨询相关专业人士或选择其他可靠的食材。
1、吃不完的黑鱼鱼片，若吃不完，可在鱼片上面封上保鲜膜，然后放于冰箱的冷藏式，可保存1-2天。
2、切好的鱼片，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层，可保存一个月，甚至更长。注意放时，要将鱼片分开来，避免解冻时鱼片碎裂。
1.准备材料：黑鱼、嫩豆腐、葱、姜、猪油、开水、盐、白胡椒粉、山茶油。
2.处理黑鱼：往黑鱼身上倒入一些开水，把它烫一下，再用小刀划出上面的粘液，然后把它砍成小段。
3.煎鱼：起锅不要放油，用生姜在底部擦一下，然后再放入一块猪油，油热后下入鱼块，小火炸一下，炸至鱼肉变得焦黄。
4.煮鱼：放入一些葱、姜，再倒入一些开水，盖上盖子煮上8分钟。
5.加入豆腐：准备两块嫩豆腐，切成小方块放入里面，再加入盐、白胡椒粉，再煮上两三分钟。
6.出锅：出锅前来上一点山茶油、一把葱花，搅拌一下，然后关火，出锅。