1. 准备食材：菠菜300克，鸡蛋2个，牛奶少许，水淀粉少许，食盐少许。
2. 将菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。然后放入沸水中快速焯烫一下，捞出后用凉水洗净，再攥干水分。
3. 将焯好的菠菜切碎，如果切后水分多就再攥一下。
4. 用少许清水将干淀粉调开。
5. 打入鸡蛋、牛奶，加入盐，搅拌均匀。然后再倒入菠菜碎，搅拌均匀。
6. 在耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。
7. 将模具放入蒸锅中，冷水下锅，上汽后蒸7-8分钟，或者10至15分钟，直到蒸熟。
8. 蒸熟后取出晾凉，倒扣脱模，切块食用。
菠菜瘦肉汤
【食材】：菠菜1把、瘦肉150g。
【做法】
1、菠菜先清洗去表面的泥土，然后放入盆里加入清水和盐先浸泡15分钟，这样做的目的主要就是浸泡去菜根部分没有被融化吸收的肥料和农药残留，泡一泡吃起来就更放心，这一步骤千万别省略。
2、浸泡后沥干水分切小段，然后锅里放入清水煮开，加入少许油，这样可以减少菠菜的营再流失，还可以保持菠菜鲜嫩翠绿的色泽，而且吃起来口感也会更加的鲜嫩。接着放入菠菜焯水30秒，不要把菠菜煮老了，煮好后放入冷水过凉再挤干水份，这样可以保持菠菜翠绿的色泽，所以这一步骤不能少。
3、瘦肉洗净切片装入碗里，加入胡椒粉、淀粉、少许油、盐，腌制30分钟左右。
4、汤锅放入清水煮开，再放入瘦肉片、菠菜煮沸，接着撇去表面浮末和多余的油脂即可关火食用。
冰冻的菠菜拿出来可以放在盆里倒入冷水，自然解冻，想要快速解冻，可以把冰冻的菠菜倒入烧好的热开水，这样就会很快的解冻。