蟹虎（学名：Eriocheir sinensis）是一种淡水蟹，也被称为中华绒螯蟹或中国螃蟹。它是中国东部地区常见的一种螃蟹，主要分布在长江流域和黄河流域等地。
江苏是中国东部的一个省份，位于长江下游地区，因此蟹虎在江苏是常见的。江苏的一些河流、湖泊和水库中都可以找到蟹虎的踪迹。特别是在苏南地区，如苏州、无锡、常州等地，蟹虎的养殖和捕捞活动相对较多。
蟹虎是一种重要的经济和食用螃蟹，它们的肉质鲜美，因此在江苏地区也有相应的养殖和捕捞业。蟹虎也是江苏地区的一种特色美食，各种螃蟹菜肴在当地非常受欢迎。
总之，蟹虎在江苏是常见的，尤其在长江流域和黄河流域的水域中可以找到它们的存在。
蟹虎是一种非常珍贵的热带海鲜，价格昂贵主要是由以下几个原因造成的：
1. 生长环境稀少：蟹虎是生长在印度洋和西太平洋的热带海域中的深海生物，分布范围较小，因此采捕不易，也少有渔民采捕。
2. 需要特殊设备采捕：蟹虎生长在深海底部的岩石缝隙中，需要特殊的探针设备才能准确定位和捕捞，而设备成本很高，捕捞过程也难度较大。
3. 口感独特且营养丰富：蟹虎肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，口感独特且味美，深受消费者喜爱。
综上所述，蟹虎价格昂贵主要是由于采捕难度大和营养价值高，而且是一种稀有且高档的海鲜，因此价格相对较高。
蟹虎鱼内脏可以吃，但需要注意食用方法和食用量。蟹虎鱼内脏含有丰富的蛋白质、脂肪和营养素，可以增进营养摄入。但内脏中也含有一定的毒素，食用不当可能会对身体造成伤害。
建议将内脏从鱼的腹部取出，稍加清洗后用适量的盐和料酒腌制一段时间，再进行烤制或蒸煮。同时，建议适量食用，不要过量摄入。如果不确定内脏的食用安全性，还是建议避免食用。