章鱼身上的环是指八个触手基部周围有一个明显的环形结构，也称为鱿环。这个环是由肌肉组成的，可以对章鱼的触手进行精确的控制。当章鱼需要游泳或逃避危险时，它会通过收缩或松弛鱿环肌肉，来控制触手的运动和方向。
此外，章鱼还可以通过鱿环肌肉的收缩来调节血压和呼吸，这种生理特征是许多无脊椎动物中没有的。因此，鱿环是章鱼功能强大的生命体征之一，使它能够在水下生存和狩猎。
未泡发的章鱼足通常呈现出干瘪、卷曲的形态，颜色偏暗，摸起来比较硬，闻起来有一股海腥味。而泡发后的章鱼足会变得饱满、舒展，颜色鲜亮，触感柔软有弹性，腥味也会减轻。
需要注意的是，章鱼足的泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
八爪鱼是可以放冰箱冷冻保的，冷冻前建议不要清洗，用塑料袋包装后放进冷冻层。八爪鱼属于海鲜类，如果直接放进会丢失海鲜的鲜味，丧失其本质，影响口感。
经过冷冻的海鲜必然不如新鲜的，冷冻时间越长，海鲜细胞壁因水的结晶作用破坏的越厉害，水分流失越严重也就越干，海鲜从开始死亡后时间越长，体内嘌呤也越多，影响口感，能吃新鲜的还是吃新鲜的，不具备条件的就吃冷冻时间短的，越短越好吃