地瓜面糕是一种传统的小吃，它结合了甜香的地瓜和面粉的韧性口感。以下是一个简单的地瓜面糕的做法：

### 材料：

1. 地瓜（红薯）：500克

2. 中筋面粉：200克（根据地瓜的水分量适量增减）

3. 糖：适量（根据个人口味调整）

4. 酵母粉：5克

5. 温水：适量

6. 油：适量（用于煎炸）

### 做法：

1. **地瓜蒸熟**：将地瓜洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，趁热压成泥状。

2. **调制面团**：在地瓜泥中加入糖和酵母粉，搅拌均匀。然后逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到和成一个不粘手的面团。如果面团太干，可以适量加入温水调整。

3. **发酵**：将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大左右。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。

4. **分割成型**：将发酵好的面团取出，轻轻揉一下排气，然后分割成小份，搓成圆球或者你喜欢的形状。

5. **煎炸**：在平底锅中加入适量的油，油热后将地瓜面团放入锅中，用小火慢慢煎炸。煎至两面金黄，表面微微酥脆即可。

6. **出锅装盘**：将煎好的地瓜面糕用铲子小心取出，放在吸油纸上去除多余的油分，然后装盘。

7. **享用**：地瓜面糕可以趁热食用，外酥内软，甜而不腻。

### 注意事项：

1. 地瓜的水分含量会影响面粉的用量，所以加面粉时要根据实际情况逐渐加入。

2. 发酵环境最好保持在温暖湿润，可以盖上湿布或者保鲜膜帮助发酵。

3. 煎炸时火候不宜过大，以免外面糊了里面还没熟。

4. 如果喜欢其他口味，可以在面团中加入如芝麻、椰蓉等其他配料。

这样一道简单的地瓜面糕就完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心享用。