红芋有较高的营养价值
芋头：芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能
红芋：红芋营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，适量食用可以被人体很多的吸收掉，具有一定补中益气、提高人体免疫力和调节人体机能的作用
1.将芋头及白萝卜去皮后刨成细丝备用
2.调制米浆:将在来米粉及水（950g）搅拌均匀成米浆
3.起油锅，爆香油葱酥后放入香菇拌酱拌炒
4.接着放入萝卜苏及芋头丝，边加水（150g）边炒至透明软化
5.转小火，倒入米浆翻炒至米浆均匀的裹上萝卜丝及芋头丝，并呈现浓稠状
6.大同电锅内锅先抹上一层油。接着把步骤5倒入内锅中，外锅放2杯水，按下电源，待跳起后放凉即可取出切片煎来享用
芋头蒸排骨可以选择紫芋头或者白芋头。两种芋头的口感和味道略有不同，但都可以搭配排骨一起蒸制。
紫芋头外皮呈紫色，内部为白色，肉质细腻、松软，口感香甜，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。
白芋头外皮呈白色，内部为淡黄色，肉质较为紧实，口感略带淀粉味，含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于降低血糖和胆固醇。
因此，选择哪种芋头主要取决于个人口味偏好和营养需求。