主要原因是不利于消化，特别是一些晒干了的黄豆在体内很难被分解掉，所以一般情况下都是将黄豆磨成豆浆然后再喝，这样要好一些。
黄豆两天可以发芽，黄豆发芽还要取决于温度，如果放在温暖的地方发芽很快，温度低的话发芽就会迟缓一些。冬天黄豆发芽比夏天慢。
含有脂肪。
大豆脂肪具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。
而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
黄豆中脂肪含量约为百分之十五至百分之二十，其中不饱和脂肪酸占百分之八十五，亚油酸高达百分之五十，且消化率高，还含有较多磷脂。
其中，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。