酱腊猪舌的腌制盐比例没有固定的标准，但一般来说，按照一斤肉一两盐的比例进行腌制是比较合适的。具体操作如下：
1. 准备新鲜的猪舌，清洗干净，用刀在舌苔上切几个口子，以便更好地入味。
2. 准备适量的盐和花椒，将它们混合均匀。
3. 将混合好的盐和花椒均匀地涂抹在猪舌上，特别是切口的部位，要多涂一些，以便更好地入味。然后将猪舌放入一个大盆中，加入适量的白酒，封上保鲜膜，腌制两天。
4. 两天后，将猪舌取出，挂在阴凉通风的地方，晾干。期间要注意避免阳光直射和虫蝇。
5. 晾干后的猪舌放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟。然后捞出，沥干水分，再次挂在阴凉通风的地方，晾干。
6. 将晾干的猪舌放入另一个盆中，加入适量的生抽、老抽、糖、香料等，腌制两天。
7. 两天后，将猪舌取出，挂在阴凉通风的地方，晾干。
8. 晾干后的猪舌放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟。然后捞出，沥干水分，再次挂在阴凉通风的地方，晾干。
9. 将晾干的猪舌放入另一个盆中，加入适量的豆瓣酱、甜面酱等，腌制两天。
10. 两天后，将猪舌取出，挂在阴凉通风的地方，晾干。
11. 晾干后的猪舌就可以食用了。
要让晒猪心更好吃，首先可以用盐、酱油、料酒和少许糖混合成腌制汁，然后将猪心浸泡在腌制汁中，使其充分入味。
接着可以加入一些葱姜蒜等调料，增加香味。腌制时间最好在2-4小时，时间过长会使猪心变得过咸。
最后，将腌制好的猪心放入锅中用文火煮熟，或者放入烤箱烤制，这样会更加入味，口感更好。
最终出锅时可以根据个人口味添加一些香菜或者其他调料，让猪心更加美味可口。
1、用料：主料：猪蹄(腊)1000克，萝卜干150克；辅料：姜1块，细香葱5克，水适量。
2、准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时。
3、腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟。
4、姜稍微拍碎。
5、萝卜干切成合适长短的段。
6、萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开。
7、将煮了的腊猪脚加入砂锅里，小火炖两个小时，撒上葱花即可出锅。