木炭点燃到灰色时开始烤。
因为木炭点燃后会经历一个燃烧过程，随着燃烧的进行，木炭的表面会变得越来越灰，直至完全变成灰烬。
当木炭变成灰烬时，温度已经不再继续上升，此时炭火的热量主要是通过红热的木炭颗粒来传递。
因此，烤食食材的最佳时间是在木炭点燃后较为稳定的灰烬状态，这样可以确保食材受热均匀。
如果木炭在炸烤过程中出现了问题，如过度燃烧或炸得厉害，可以采取以下措施来处理：
1. 立即熄灭火源：首先要确保自身安全，迅速采取措施熄灭火源，可以使用灭火器、灭火器具或水等来扑灭火势。
2. 保持冷静：在处理火灾时要保持冷静，不要慌乱，避免造成更大的伤害。
3. 避免吹风或扇风：切勿用风扇或其他工具吹风，这可能会加
木炭点燃后开始烤食物因为木炭点燃后会发出火焰和余热，在烤炉中达到一定温度，可以对食物进行加热和烤制。
木炭的颜色开始发灰，没有明显的明火时，温度达到了约200-250℃，这时候可以开始烤食物。
需要注意的是，烤食物具体时间和温度还需要根据具体食材和烹饪方式进行调整。
在烤食物过程中，应该不断观察木炭的状况并进行控制，避免烤糊和局部过热。