煮鲜面条避免沸锅的关键在于控制温度。在水快沸腾时，加入面条。用筷子轻轻搅拌，以防止面条粘在一起。如果水开始剧烈沸腾，请调小火候并用勺子撇去表面泡沫。继续煮面，定期搅拌，直到面条变软，大约 5-8 分钟，具体取决于面条的种类和厚度。
煮好后立即将面条沥干，并用冷水冲洗以停止烹饪过程并防止粘连。
煮鲈鱼时，对于放料酒的时间，明确的答案并不是固定的。一般说来，要根据自己的口味和做法进行决策。
如果想要鲈鱼的肉质更加细嫩，可以在煮之前将鲈鱼备好，然后直接加入适量的料酒腌制20分钟左右，这种方式可以让鲈鱼吸收到充分的香味，并且解除鱼腥味和异味。
如果要在煮鲈鱼的过程中加料酒，那么可以根据个人口味，在鲈鱼煮至七八成熟后，再加入适量的料酒进行拌炒。这样一来，鱼肉会更加入味，口感也会更加回香。总的来说，煮鲈鱼料酒的放入时间应该结合不同的口味和烹饪方法进行决策，从而达到最佳效果。
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成