拔丝地瓜熬糖浆时，一般应该形成小泡。在制作过程中，糖浆会逐渐变稠并产生气泡，这些气泡通常是细小的。煮沸后的糖浆会逐渐变得黏稠，此时可以观察到一些小泡沫在表面冒出。
如果形成大泡，可能意味着糖浆已经过度沸腾或加热时间过长，这样会导致糖浆过于粘稠和结晶，不利于拔丝地瓜的制作。因此，在制作拔丝地瓜时，应控制好加热时间和火候，确保糖浆达到适当的黏稠度和状态。
当您制作拔丝地瓜时，注意观察糖浆的状态，并在小泡出现时及时停止加热，以免影响最终的口感和质地。希望这个信息能帮助您更好地制作美味的拔丝地瓜！如果您有任何其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。
做拔丝地瓜可以不用任何淀粉。
做拔丝红薯准备的材料简单，白沙糖，白棉糖都可以，红薯削皮，切成滚刀块，炸熟。锅中留少量油，下白糖熬，白糖变色，冒小泡下红薯块，快速翻炒，白薯块粘满糖，盛出。做好的拔丝红薯，糖丝能拉长一米多。要趁热吃。
拔丝地瓜，要用水熬糖，因为水容易蒸发，炸地瓜油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄即可，做法如下：准备材料：地瓜、淀粉、白砂糖。
一、准备好食材。
二、地瓜切块。
三、锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。
四、将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。
五、锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄。
六、锅中放入白砂糖，加50毫升水小火熬至糖浆。七、倒入地瓜，翻炒均匀即可使用