准备好玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克，温水120克。
将玉米粉、面粉、奶粉、白糖全部倒入和面盆中搅拌均匀。
温水和酵母混合搅匀，倒入混合好的粉料中，调成面团，揉至面团光滑后静置。
面团发酵至原来的2倍大，发好的面团揉匀后搓成长条，分割成等分约25克的剂子。
取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状。
全部整形之后，放在抹过油的不锈钢容器上，松弛15分钟。
蒸锅中放上200克的开水，再将不锈钢容器放入蒸锅内，盖上盖子，蒸40分钟。
40分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖。
首先把酵母粉倒在碗里，用温水冲开，再倒在棒子面里，和好之后进行发酵，发起来之后稍微和一下，然后开始揪剂子，揪起一个剂子，用一只手托着另一只手，大拇指伸到面团的中间里头捅一个眼儿，然后放在楼梯上蒸。
细玉米粉 (300克)
白面粉 (100克)
芹菜 (适量)
盐，五香粉 适量
小苏打粉 适量
用勺子舀300克细玉米面粉和100克白面粉倒入盆里，一勺五香粉，一勺盐，一勺小苏打粉备用
把买回来的芹菜的叶子择下来（不要芹菜杆），用清水清洗干净，炒锅里放适量水，大火把水烧开，把洗好的芹菜叶放入开水锅里焯一下。
用漏勺捞出焯好的芹菜叶控干水份，放盆里晾凉，再把晾凉的芹菜叶放在案板上，切成碎末，然后放在面盆里的另一边。
用筷子把面和菜搅拌均匀，再给盆里加适量小苏打粉，盐，五香粉，继续把面和菜搅拌均匀。
给搅好的面盆里加适量温水把面和成面团，揉匀揉透，再把和好的面团放在案板上，搓成长条，切成一个个下剂子，然后把小剂子揉成里面空，外表像馒头的圆锥体形状，制成窝窝头生坯。
取一蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里放上笼布，大火把水烧开，再把做好的窝窝头生坯，摆在笼屉里。
盖上锅盖，水开上汽，大火蒸30分钟，关火，2分钟后揭开锅盖，出锅装盘，这样美味的窝窝头就做好了。