牛肉干在烹饪过程中，建议选择中火或中低火进行炸制。具体油温下锅因烹饪方法和食材处理方式的不同而有所差异。以下是一些建议：
1. 如果是腌好的牛肉直接入油炸，建议油温控制在5-6成热。
2. 酥炸牛肉：先将锅烧热，倒入花生油，烧至6-7成热，将牛肉片逐片下锅炸至金黄色，捞出后待油温再次升高后，再放到锅内复炸一次。
3. 裹炸牛肉：将锅烧热，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下锅炸呈淡黄色时，捞出；待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色。
1. 营养均衡：牛肉干富含蛋白质和脂肪，而青菜则提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这种搭配有助于实现饮食的营养均衡。
2. 口感对比：牛肉干的口感通常较为干硬，而青菜的脆嫩可以提供一种口感上的对比，使整体风味更加丰富。
3. 减少油腻感：牛肉干在制作过程中可能会添加较多的油脂，搭配清爽的青菜可以帮助中和油腻感，使食用更加舒适。
4. 增加饱腹感：青菜体积较大，可以增加食物的总体积，从而提高饱腹感，有助于控制食量。
5. 色彩搭配：绿色的青菜与棕色的牛肉干在视觉上形成鲜明对比，使果盘看起来更加诱人。
因此，将牛肉干与青菜搭配在一起不仅可以提升整体的营养价值，还能增加食用的乐趣。
牛肉干热量相对来说还有点高，每一百克牛肉干中大约所含500大卡的热量，而牛肉的热量为125大卡。
特别是那些味道偏甜的牛肉干，再调味剂中带来的热量也会更高一些，牛肉适量的吃一些是不会发胖的牛肉干吃多了会胖。