不一样。
香油是食用油中的一类，也是植物油的一种，是人们采用传统工艺，从植物脂麻的种子中，提取出的天然油脂，它的色泽金黄透亮，而且香气浓郁，因此人们便把它命名为香油。
亮油是明油。它的制作过程也是非常家常的，把锅烧热以后倒上食用油，当油温到达五成热时，放入葱姜，八角，香叶，花椒和洋葱等调料，炸出香味后，把所有的佐料捞出，油就做成了。做好的明油放在一旁，在做菜时适当的加上一些明油，可以提高菜肴的香味和亮度，不仅让菜品的品相好看，还能让菜品的口感得到提高。
炒菜的最佳时机取决于具体的菜品和烹饪方式。以下是一些一般的建议：
1. 炒菜前先放油：为了防止菜叶被热油溅出，应该在锅中放入油后，再将菜放入。
2. 选择合适的菜品：不同的菜品需要不同的烹饪时间。例如，蔬菜通常需要快速炒熟，而肉类和豆腐则需要更长的时间来烹饪。
3. 控制火候：火候过大可能会导致菜叶过焦，影响口感和色泽。因此，应该根据菜品的特性和个人口味来调整火候。
4. 添加调料：在炒菜过程中，可以根据需要添加盐、酱油、醋等调料，以增强风味和口感。
5. 避免过度烹饪：过度烹饪可能会导致菜品失去营养和口感。因此，应该尽量避免过度烹饪，尤其是对于蔬菜等易熟食品。
总之，炒菜的最佳时机取决于具体的菜品和烹饪方式。应该根据个人口味和菜品特点来调整烹饪时间和火候，以获得最佳的口感和营养价值。
不可以，放油加盐那就把盐炸糊了，这样炒菜就不入味，炒出的菜特别难吃，盐是炒菜快熟的时候加的，这样加的盐会被溶解被菜吸收，菜炒的也好吃。