一般来说，陆生动物基本上是个头越大，肉质就越粗糙。有动物专家发现大象每个部位的肉味道都不一样，但总体来说味道并不算好吃。
以非洲象为例，非洲象的体型很大，通常行动都比较缓慢，肌肉纤维粗糙，所以肉质就会差很多，非常难以下咽。
耷：dā（耷拉、低头耷脑）
咦：yí（咦！这是怎么回事？）
竖：shù（横竖、竖直、竖立）
竿：gān（竹竿、鱼竿、竖竿）
舞：wǔ（舞蹈、跳舞、挥舞）
烦：fán（烦恼、烦躁、烦闷
主要含蛋白质外，尚有脂肪、碳水化物（如糖原）、有机酸、非蛋白性含氮物质（如肌酸）和无机盐等。
脂肪组织的三甘油酯含棕榈酸极高。蛋白质主为肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白、肌动球蛋白、白蛋白、肌红蛋白、血红蛋白。其所含维生素比一般温带动物的肉丰富得多。