扬州的面以其独特的风味和制作工艺而闻名，受到了很多人的喜爱。扬州的面条种类繁多，口感细腻，汤汁鲜美，配料丰富多样。

扬州的面注重的是面条的口感和质地，一般采用手工拉面或细面条，面条劲道有嚼劲。同时，扬州的面汤也非常讲究，通常以鸡、鸭、猪骨等为基础，熬制出浓郁的鲜汤，再加入各种调料和配料，如虾仁、蟹黄、笋丝、肉丝等，使面汤更加鲜美可口。

此外，扬州的面还有着独特的制作工艺和烹饪技巧，例如“过桥”、“煨面”等，这些技巧能够让面条更好地吸收汤汁的味道，增加口感的层次感。

当然，对于食物的评价因人而异，每个人的口味偏好不同。有些人可能会觉得扬州的面非常好吃，而另一些人可能有不同的看法。