1.把刀鱼开膛破肚去头尾，洗净沥干水份备用。
2.白菜洗净，用刀削成片备用。
3.用炒锅把豆油烧至7分热的时候先后放入八角、花椒粒、红辣椒、葱、姜，炒香后放入刀鱼，煎一会后颠勺翻一下后加入，酱油、料酒、白糖、醋、盐。再颠覆一下后加入适量的水，炖一会再放入白菜，待汤收少后放入蒜，颠覆一下后装盘。
1.带鱼收拾好，切段，放入少许料酒，少量的盐，鸡蛋一个，淀粉适量。
2.将鸡蛋淀粉搅拌均匀。
3.冷锅热油，油热后放入带鱼小火煎。
4.煎好的鱼放盘中备用。
5.重新倒入一点油，放入大白菜翻炒，把煎好的鱼入锅。放入葱，姜，白糖，料酒，红烧酱油，蒜少许，醋少量，红辣椒少量，盐。
6.略烧一会后放入水，水没过鱼。放入粉条，大火烧开，小火慢炖。
7.放入味精，收汤，盛入盘中。
将刀鱼去掉内脏洗去贴骨血，用刀切成段再吸于水分，油烧八成热下刀鱼中火慢煎，煎定型翻面，熟后盛出，锅内放少许油，下冰糖炒化，再加生姜、生抽、老抽，少许水，放入刀鱼烧至汤汁收干即可。