在刑事案件中，仅有受害人的口供和伤情鉴定是不足以定罪的。要定罪，必须满足以下条件：
（一）所有用于定罪量刑的事实都有确凿的证据支持；
（二）用于定案的所有证据都经过法定程序查证属实；
（三）所有证据综合起来能够形成一个完整的、闭合的证据链条。
受害人书面证明不能直接脱罪。虽然受害人的证言在刑事审判中具有一定的作用，但是法院需要考虑其真实性、证明力和证人的可信度等因素，且受害人只能证明自己的受害情况，不能代替被告人的辩护和证明。
因此，如果被告人的行为已经构成犯罪，单纯依靠受害人书面证明是不足以脱罪的。