柴胡幼芽是一种比较耐寒的植物，它通常可以在温度较低的气候下生存。然而，如果遇到非常严寒的冬季，温度骤降至0度以下时，柴胡幼芽可能会受到冻害而死亡。因此，需要注意及时采取保护措施，例如覆盖保暖、移入温室等措施，以确保柴胡幼芽在冬季不会受到冻害。要注意保持植物周围的温度，以确保其健康生长。
柴胡在山东农村一般叫地熏、山菜。
柴胡是一种多年生的草本植物，在冬季结束后便开始发芽长苗，春季时其嫩叶最为鲜嫩，部分地区的农民会采摘柴胡的嫩叶当作野菜食用。柴胡以长江为界，长江以北产于辽宁、甘肃、河北、河南、陕西、内蒙古、山东等地的柴胡称为北柴胡，又名硬柴胡、秋柴胡；长江以南产于湖北、江苏、四川、云南、贵州等地的柴胡称为南柴胡，又名软柴胡、春柴胡、细柴胡、香柴胡。
柴胡店烧肉以地得名，发源于宁津县柴胡店镇，柴胡店镇为鲁西北历史上重要的商业名镇，轻工业发达，素有“小天津卫”之称。因商贾云集，促进了柴胡店镇餐饮业的发展，柴胡店烧肉就是在这种历史背景下产生的，成为鲁西北的传统民间小吃。
柴胡店烧肉色香味俱全，香而不腻，色泽动人，深受群众喜爱。烧肉制作工艺复杂，先将猪的“下水”收拾干净，放入老汤里煮，其汤中放入肉蔻、丁香等20多种香料，另外，配葱、姜等料煮。煮肉的火候最关键，至少要六个小时以上，其间要翻动使肉入味均匀，煮好后捞出放入熏锅上色，锅底放入白糖用文火熏，几分钟取出即可。