烩素三丝是一道简单又美味的素菜，食材包括干香菇、红、黄、绿椒丝、豆腐丝等。首先将香菇泡发，然后切成细丝。将椒丝、豆腐丝一起焯水，热锅凉油将香菇丝爆香，加入葱姜、辣椒炒香后加入椒丝、豆腐丝翻炒，再加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，再烩2-3分钟即可出锅。这道美食口感鲜美、香气四溢，不仅卫生又健康，还具备一定的营养价值，是家庭菜肴中常见的一味素菜。
1.首先准备一下食材，猪肉一块，把猪肉先切成薄片，改刀切成细丝以后剁成肉末放在盆中。
2.绿豆粉皮2张，掰成块放在盆中，加入开水浸泡，开水烫一下，粉皮很快就能泡软。
3.生姜一小块切成姜末放在盆中，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末，小米椒几粒切成辣椒圈，青线椒一根同样切成辣椒圈
4.粉皮泡软以后倒出，用凉水冲洗一下，凉水冲洗粉皮 不容易坨在一块，把粉皮切成小块放在盆中。
5.食材全部准备好以后，进行下一步操作，锅内烧油，把油烧热充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油 肉末不容易粘锅。
6.倒入肉末翻炒至肉末发白，炒出香味，倒入姜末再翻炒一会，倒入一勺豆瓣酱,一勺老干妈豆豉和几滴老抽翻炒出红油。
7.加入一勺清水，放入鸡粉1克，胡椒粉0.5克，食盐2克，放入粉皮用勺子推动，免得粉皮糊底粘锅，粉皮吸水多，开小火翻炒几下以后，倒入青红椒，再推动锅底翻炒几下，淋入一点红油提亮一下色泽，关火起锅装在盘中就可以上桌食用了。
烩素冒是一道非常经典的川菜，主要是以豆腐、木耳、香菇等素食为主料，烹饪出来的菜品口感鲜美，营养丰富。以下是烩素冒的正宗做法：
材料：
豆腐1块，黑木耳适量，香菇适量，胡萝卜适量，青椒适量，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，香醋适量。
步骤：
1. 首先将豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄，取出备用。
2. 黑木耳提前泡发，洗净后撕成小片；香菇洗净切片；胡萝卜和青椒切丝；葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝翻炒。
4. 当胡萝卜丝炒至断生时，加入黑木耳和香菇一起翻炒。
5. 然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 当汤汁收浓时，加入煎好的豆腐片，轻轻翻炒均匀。
8. 最后用淀粉水勾芡，加入香醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这就是烩素冒的正宗做法，你可以根据自己的口味进行调整。