10到15分钟。白鳝和大部分鱼类一样，适合清蒸，而且时间也和其他鱼类一样，只需要大火上汽蒸10到15分钟即可。白鳝比较难处理，尤其是表面一层粘液膜，所以一定要反复清洗干净，才能更好入味。
白鳝是属于鳗鲡科，长的像欧洲鳗鲡，但是个头相对娇小，体重一般4-5斤，体形是圆筒状，有小细鳞，表皮光滑，背部颜色是暗绿色，腹部是白色。白鳝和黄鳝不同，出生在海里，长大在江河，味道清淡更嫩，吃动物腐尸；黄鳝长在水沟或池塘里，吃小虫类的食物，味道偏老。
白鳜并不称为“一群”，而是更常被称为“一条”或“一种鱼”。白鳜，也被称为桂鱼，是鳜鱼的一种。它们主要分布在南方的江河、水库、湖泊中，对水底是淤泥还是卵石没有特别的要求，同时对水质和水体含氧量的要求也没有斑鳜那么高。白鳜的眼睛视力在所有鱼类中名列前茅，尤其在黑暗中更是比白天放大千倍。它们喜欢清澈的水，不喜欢浑水，并且喜欢躲在结构区来伏击那些路过的小鱼。白鳜的游速较慢，不会追击攻击，因此在钓鱼时，选择有针对性的饵料会更有利于钓获白鳜。
总的来说，白鳜是一种生活在清澈水域的鱼类，它们视力敏锐，喜欢伏击猎物。在钓鱼时，了解这些特点可以帮助钓鱼者更有针对性地选择和使用饵料，从而提高钓获白鳜的成功率。